miércoles, 19 de marzo de 2025

FISCALÍA EDOMÉX, DEFENSA, GUARDIA NACIONAL Y SSEM CUMPLIMENTAN ÓRDENES DE APREHENSIÓN CONTRA TRES PROBABLES IMPLICADOS EN HOMICIDIOS


·         Uno de los ilícitos fue cometido en el municipio de Coacalco y otro en Nezahualcóyotl.

Toluca, Estado de México, 18 de marzo de 2025.- En acciones distintas, la Fiscalía General de Justicia del Estado de México, en conjunto con elementos de la Secretaría de la Defensa Nacional, Guardia Nacional y Secretaría de Seguridad estatal, cumplimentaron órdenes de aprehensión en contra de tres probables implicados en homicidios registrados en los municipios de Coacalco y Nezahualcóyotl.

            En una primera acción, elementos de la Policía de Investigación y autoridades federales y estatales aprehendieron en el municipio de Cuautitlán Izcalli a Ian Vaslav “N”, señalado por su probable intervención en el homicidio de dos masculinos el pasado 17 de noviembre en la colonia Villa de Las Flores, en Coacalco.

            El día de los hechos, ambas víctimas viajaban a bordo de una motocicleta y fueron interceptadas por el ahora detenido y otro sujeto, quienes les habrían disparado con un arma de fuego, ocasionándoles la muerte y luego huyeron.

            Agentes de la Fiscalía mexiquense, en conjunto con elementos de la Secretaría de Seguridad estatal (SSEM) y de la Dirección de Seguridad Ciudadana de Nezahualcóyotl aprehendieron además a Erick Brandon “N” y a Víctor “N”, investigados por el homicidio de un hombre.

            De acuerdo con la indagatoria iniciada, el 5 de marzo de este año, la víctima se encontraba afuera de una tienda de conveniencia ubicada en la avenida México, de la colonia Raúl Romero en el municipio de Nezahualcóyotl, sitio al que arribaron los ahora detenidos; uno de ellos al tener a la vista a esta persona, presumiblemente detonó un arma de fuego en su contra causándole la muerte.

            En ambos casos el Ministerio Público inició la indagatoria correspondiente y fueron llevados a cabo actos de investigación de gabinete y campo que derivaron en la identificación y posterior aprehensión de los probables intervinientes.

             Ian Vaslav “N” fue ingresado al Centro Penitenciario y de Reinserción Social de Ecatepec, en tanto que Erick Brandon “N” y Víctor “N” al Penal de Nezahualcóyotl, a disposición de la Autoridad Judicial, quien determinará su situación jurídica, sin embargo, deben ser considerados inocentes hasta que sea dictada una sentencia condenatoria en su contra.

La Fiscalía General de Justicia pone a disposición de la ciudadanía el correo electrónico cerotolerancia@fiscaliaedomex.gob.mx, el número telefónico 800 7028770, o bien, la aplicación FGJEdomex, la cual está disponible de manera gratuita para los teléfonos inteligentes de los sistemas iOS y Android, para que, en caso de reconocer a estos individuos como probables implicados en otro hecho delictivo, sean denunciados.

Exigen traductores indígenas respeto a su trabajo y solicitan crear una Fiscalía Especializada en la CDMX.


CDMX, 18 de marzo de 2025.- En un mitin frente a las instalaciones de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, traductores indígenas exigieron respeto y dignificación hacia su trabajo por parte de los funcionarios de dicha dependencia y rechazaron toda actitud discriminatoria y prácticas racistas provenientes de éstos.

Al reclamar una procuración de justicia con perspectiva intercultural y de derechos humanos, los traductores integrados en la Organización de Traductores Interpretes Interculturales y Gestores en Lenguas Indígenas, A.C (OTIGLI), exigieron también la creación de una Fiscalía Especializada para Atención a la Población Indígena.

Igualmente denunciaron durante su acto un adeudo de un millón 400 mil pesos de la Fiscalía capitalina con los traductores indígenas.

A continuación el posicionamiento público completo de esta organización presentado a la Fiscalía Capitalina:

Ciudad de México; a 18 de marzo de 2025.

JEFATURA DE GOBIERNO DE LA CIUDAD DE MEXICO; COMISION DE PUEBLOS Y BARRIOS ORIGINARIOS Y COMUNIDADES INDIGENAS RESIDENTES Y COMUNIDADES AFROMEXICANAS DEL CONGRESO DE LA CIUDAD DE MEXICO; COMISION NACIONAL DE DERECHOS HUMANOS (CNDH); COMISION DE DERECHOS HUMANOS DE LA CIUDAD DE MEXICO (CDHCDMX); CONSEJO NACIONAL PARA PREVENIR LA DISCRIMINACION (CONAPRED); CONSEJO PARA PREVENIR Y ELIMINAR LA DISCRIMINACIÓN DE LA CIUDAD DE MÉXICO (COPRED); MEDIOS DE COMUNICACIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL Y SOCIEDAD EN GENERAL.

P R E S E N T E

Por iniciativa de los integrantes de los pueblos y comunidades indígenas residentes, nos constituimos como comunidad de intérpretes y traductores denominado Organización de Traductores Interpretes Interculturales y Gestores en Lenguas Indígenas, A.C; como espacio de dialogo, encuentro, visibilización, defensa, lucha y construcción de iniciativas para el ejercicio de los derechos lingüísticos y los sistemas normativos de las comunidades indígenas en el ámbito de procuración e impartición de justicia.

Derivado del marco jurídico nacional e internacional, la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, Constitución Política de la Ciudad de México, la Ley de Pueblos y Barrios Originarios y Comunidades Indígenas Residentes de la Ciudad de México y la Ley General de Derechos Lingüísticos de los Pueblos Indígenas, entre otros marcos que garantizan la procuración de justicia con perspectiva intercultural para los pueblos indígenas, demandamos lo siguiente:

  • Exigimos respeto y dignificación del trabajo de los intérpretes en lenguas indígenas y peritos culturales y lingüísticos, además rechazamos toda actitud discriminatoria y prácticas racistas de los funcionarios de todos los niveles de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México.
  • Reclamamos una procuración de justicia con perspectiva intercultural y de derechos humanos, en las últimas intervenciones muestran claras violaciones a los derechos de los pueblos indígenas con procedimientos simulados.
  • Reivindicamos el reconocimiento de los sistemas normativos de los pueblos indígenas y el respeto a las garantías procesales con pertinencia cultural y lingüística, además de la creación de la Fiscalía Especializada para Atención a la Población Indígena en el entendido que la Ciudad de México tiene una constitución de avanzada, con reconocimiento amplio a los derechos humanos; en este contexto nos referimos al antecedente del día 12 de febrero del 2025, en la presentación del Plan de Trabajo 2025-2029, por la titular de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, en la cual no menciona ni incorpora como sujetos de atención y beneficio a los integrantes de los pueblos indígenas.
  • Exigimos mayor sensibilidad de los funcionarios de todos los niveles de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, para la atención a la población indígena y que se respeten las garantías procesales estipulados en la legislación nacional e internacional.
  • Demandamos el reconocimiento de los derechos laborales y seguridad social para los intérpretes de lenguas indígenas, peritos culturales y lingüísticos; con más de veinte años de servicios prestados a la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, actualmente no se cuenta con el menor reconocimiento laboral.
  • Solicitamos que el Órgano Interno de Control de la Fiscalía General de la Ciudad de México, revise sus medidas y recomendaciones para el tratamiento de los contratos anuales, aparte de ser insensibles a la realidad de los pueblos indígenas no tienen pertinencia.
  • Se solicita que la Dirección General de Derechos Humanos de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, administre y de seguimiento al tema de intérpretes y traductores de lenguas indígenas y no la Dirección General de Recursos Materiales y Servicios Generales, Dirección Adquisiciones y Contratación de Servicios, por tratarse de un tema sensible a los derechos humanos de los pueblos indígenas.
  • Se solicita que el Instituto de Formación Profesional y Estudios Superiores de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, acompañe en la formación y profesionalización de los intérpretes y traductores de lenguas indígenas.

Finalmente exigimos a los funcionarios de todos los niveles de la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, a conocer la trayectoria, legislación y el reconocimiento de los derechos alcanzados por los pueblos y comunidades indígenas residentes en la Ciudad de México. 

POR LA DIGNIFICACION DEL TRABAJO DE LOS INTERPRETES DE LENGUAS INDIGENAS.

NO AL RACISMO INSTITUCIONAL.

RESPETO A LAS GARANTIAS PROCESALES CON PERTINENCIA CULTURAL Y LINGUISTICO.

NO A LA SIMULACION EN LA ATENCION INTERCULTURAL A LOS INTEGRANTES DE LOS PUEBLOS INDIGENAS.

EL PODER DE LA PALABRA INDIGENA.

POR SU POSIBLE PARTICIPACIÓN EN UNA AGRESIÓN CON DISPAROS DE ARMA DE FUEGO, EN LA CUAL DOS PERSONAS PERDIERON LA VIDA, OFICIALES DE LA SSC DETUVIERON A UN HOMBRE EN EL ESTADO DE MÉXICO


 

• El detenido cuenta con un ingreso al Sistema Penitenciario de la Ciudad de México por Delitos contra la salud y cohecho

 

Tras atender un reporte emitido por los monitoristas del Centro de Comando y Control (C2) Oriente, personal de la Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC) de la Ciudad de México detuvieron a un sujeto que, al parecer, agredió a dos ciudadanos que perdieron la vida por disparos de arma de fuego en la alcaldía Iztapalapa y, luego de una persecución, el probable responsable fue asegurado en el municipio de Valle de Chalco Solidaridad, en el Estado de México.

 

Mientras los efectivos policiales realizaban sus funciones de seguridad, prevención y vigilancia en calles de la colonia Juan Escutia, en la alcaldía Iztapalapa, fueron informados de un reporte de disparos en el cruce de las calles General Joaquín M. Gutiérrez y General Juan Enríquez, por lo que acudieron de inmediato.

 

En el sitio, hallaron a dos ciudadanos sobre la cinta asfáltica quienes presentaban varias lesiones en el cuerpo y visibles manchas hemáticas, por lo cual, coordinaron los servicios de emergencia correspondientes.

 

Paramédicos que acudieron al sitio, atendieron a los lesionados y los diagnosticaron sin signos vitales por proyectil de arma de fuego en el tórax, cuello, abdomen y en el brazo, además de lesiones en el cráneo, por lo cual, los oficiales solicitaron los servicios periciales y acordonaron el área.

 

En tanto, en coordinación con los monitoristas del C2 Oriente, los uniformados implementaron un cerco virtual con el que ubicaron a los posibles responsables que circulaba a bordo de una motocicleta en la calzada Ignacio Zaragoza con dirección al Estado de México, por ello solicitaron el apoyo de los oficiales del municipio de Valle de Chalco Solidaridad. Tras este hecho y con apoyo de las unidades municipales, los posibles agresores fueron ubicados en el cruce de las avenidas Pípila y Las Torres, en la colonia Darío Martínez, en dicho municipio, en donde interceptaron uno de ellos.

 

Al sujeto, le realizaron una revisión preventiva, en apego al protocolo de actuación policial, tras la cual le aseguraron un arma de fuego corta color negro, con un cargador y cinco cartuchos útiles, además de un teléfono celular.

 

Por los hechos anteriores, los policías detuvieron al sujeto de 27 años de edad, le leyeron su cartilla de derechos constitucionales y junto con los objetos asegurados, lo trasladaron ante el agente del Ministerio Público correspondiente, quien determinará su situación jurídica.

 

Cabe mencionar que, tras realizar un cruce de información, se supo que el detenido cuenta con un ingreso al Sistema Penitenciario de la Ciudad de México por Delitos contra la salud y cohecho en el año 2021.

 

Appian presenta la última versión de la plataforma para una experiencia de Data Fabric e IA más rápida y potente


 

México, CDMX –18 de marzo de 2025 – Appian (Nasdaq: APPN) ha anunciado la última versión de la plataforma Appian, que ofrece una escalabilidad, velocidad y rendimiento mejorados para las aplicaciones empresariales. Appian 25.1 presenta más capacidad de procesamiento de documentos con habilidades de IA, paneles centralizados para monitorear los KPI de procesos y la capacidad de sincronizar 10 millones de filas por tipo de registro en su data fabric.

 

Con la arquitectura de IA mejorada de la plataforma, las organizaciones ahora pueden clasificar o extraer datos de cientos de millones de páginas al año con habilidades de IA. Incluso las aplicaciones que manejan grandes volúmenes de documentos experimentarán menos retrasos y cuellos de botella con capacidades de procesamiento mejoradas de hasta 75 veces más documentos por hora.

 

"Los resultados que experimentamos en el programa beta superaron nuestras expectativas", dijo Rob Turverey, director de Aprendizaje y Entrega de Groundswell. "Esperábamos que fuera un 50% más rápido y nos entusiasmó ver una mejora de 5 veces. Creemos que estas mejoras de rendimiento tendrán un gran impacto en nuestros clientes".

 

Las mejoras en la arquitectura de Data Fabric en 25.1 permiten una mayor escalabilidad y rendimiento en todas las aplicaciones y en Process HQ. Las actualizaciones incluyen:

 

  • Mejoras de rendimiento en sitios y aplicaciones de Appian: Los participantes del programa beta de mejoras de Data Fabric experimentaron un rendimiento entre 5 y 10 veces más rápido para consultas complejas contra tipos de registros con millones de filas, con algunas consultas hasta 40 veces más rápidas.
  • Escalabilidad mejorada de data fabric: los usuarios pueden sincronizar hasta 10 millones de filas en cada tipo de registro y almacenar datos no estructurados en campos de registro para satisfacer las crecientes necesidades de datos de las organizaciones.
  • Seguridad integral a nivel de campo: Las nuevas configuraciones de seguridad a nivel de campo ofrecen un mayor control y cumplimiento, complementando las configuraciones de seguridad existentes a nivel de registro en todas las aplicaciones y Process HQ.

 

"Participamos en el programa beta de estas nuevas mejoras de data fabric para evaluar el rendimiento de nuestros conjuntos de datos de gran volumen con información sobre data fabric", declaró Michael D'Itri, Gerente de Datos y Herramientas de DevOps Inalámbrico en TELUS. "Estamos muy contentos con el rendimiento y, como resultado, nos comprometemos a invertir más en las capacidades de data fabric de Appian este año".

 

Appian 25.1 también permite a los usuarios añadir indicadores clave de rendimiento (KPI) de los procesos a los cuadros de mando, lo que permite a las organizaciones centralizar la información de las perspectivas de los procesos y de la estructura de datos. Los usuarios pueden arrastrar y soltar los KPI de los procesos en el panel para ver todos los datos relevantes en un solo lugar y vincular cada KPI a un proceso para una navegación rápida.

 

La plataforma Appian facilita la creación de interfaces intuitivas y densas en información. Esta versión ofrece mejoras en los componentes que mejoran la experiencia de la interfaz de usuario, incluidas las cuadrículas editables, el formato de diseño de formulario y los componentes de registro.

 

"Hacer que la IA sea valiosa requiere inyectarla en los procesos de negocio", dijo Michael Beckley, CTO y fundador de Appian. "Appian 25.1 hace que la IA sea valiosa al combinar grandes modelos de lenguaje con el motor de procesos de autoescala líder en su clase y el data fabric único de Appian".

 

Beckley continuó: "Data Fabrics es cada vez más la arquitectura de datos preferida en el conjunto de componentes de AI en las compañías, pero la mayoría están optimizadas para el acceso en ‘sólo lectura’ y no escalan para la escritura de más de 2.000 filas por registro. Para Appian 25.1, el data fabric lee y escribe de forma nativa 10 millones de filas por registro, lo que permite que la IA se inyecte de forma fiable en los procesos de misión crítica en todas las industrias".

 

Para obtener más información sobre la última versión de la plataforma Appian, visite:

https://appian.com/es/products/platform/whats-new.

Humane World for Animals México acogió con prudencia el voto en la Ciudad de México a favor de las corridas de toros “sin violencia”, como un paso en la dirección correcta

Un paso importante para erradicar el tormento y la matanza de animales para entretenimiento, afirma Humane World for Animals México

 

CIUDAD DE MÉXICO (18 de marzo, 2025) ―Humane World for Animals México (antes Humane Society International/ México) acoge con prudencia el voto del Congreso de la Ciudad de México para prohibir lo que llaman “corridas de toros violentas”. La medida incorpora nuevas reglas con efecto inmediato, una vez publicada en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, que prohíben matar a los toros dentro o fuera del ruedo, además de provocar heridas físicas como lesionar a los animales con objetos afilados ya sean espadas (estoques) o puyas.

 

La reforma prohíbe ejercer violencia en los animales en corridas de toros, novilladas, rejoneo, becerradas y otros eventos donde los toros tradicionalmente sufren heridas o la muerte. Los toros ya no estarán fuera de la ley de protección animal y, por primera vez, gozarán de una plena protección legal contra el maltrato. Al terminar todos los eventos, los toros deben ser devueltos a las ganaderías de donde procedan.

 

La semana pasada, Clara Brugada, jefa de gobierno de la Ciudad de México, propuso la prohibición, en seguimiento a una petición ciudadana de México Sin Toreo, una coalición de organizaciones sin fines de lucro, firmada por 27,442 ciudadanos. La presidenta de México, Claudia Sheinbaum, también apoyó esta medida.

 

Esto elimina los aspectos clave de las heridas y muerte en ruedos como la Plaza México, la arena más grande del mundo. Sin embargo, Humane World for Animals México advierte que “sin violencia” no significa sin sufrimiento, ya que los toros estarán sometidos al estrés de ser transportados, ingresar a un ruedo ruidoso y ser provocados para que embistan hacia el capote o la muleta del matador.

 

Antón Aguilar, director ejecutivo de Humane World for Animals México, declaró: “Aun cuando esta no es una prohibición total de las corridas de toros en la Ciudad de México, representa un paso importante hacia la erradicación del tormento y muerte de los animales con fines de entretenimiento, y un compromiso más sólido con la compasión en nuestra sociedad. Los toros ya no serán objeto de la crueldad brutal de sufrir heridas repetidas, y a la larga ser sacrificados en el ruedo; esta medida nos causa satisfacción. Asimismo, apreciamos el claro reconocimiento que hace el gobierno de la Ciudad de México en el sentido de que las corridas de toros tradicionales son violentas por naturaleza y socialmente inaceptables. Cada paso que damos hacia un trato más compasivo a los animales nos ayuda a construir una sociedad más ética. Sin embargo, también es importante reconocer que una corrida de toros sin violencia no significa que estos no sufran, porque los toros serán objeto de un estrés considerable y totalmente innecesario. Seguimos comprometidos con un futuro sin crueldad, en el cual ningún animal sufra en nombre del entretenimiento”.   

 

En mayo de 2022 un juez suspendió las corridas de toros en la Ciudad de México, aunque la Suprema Corte de Justicia revocó esa decisión en diciembre de 2023. En la Ciudad de México, durante las nueve fechas de la temporada de 2024, mataron 54 toros.   La prohibición rige en cinco estados de la República mexicana: Sinaloa, Sonora, Guerrero, Coahuila y Quintana Roo. 

 

Las corridas de toros están prohibidas en varios países incluidos Argentina, Cuba e Italia y en fechas recientes en Colombia, donde se prohibieron en julio de 2024, lo cual entra en vigor a partir de 2027. Más de una docena de plazas de toros de esa nación se transformarán en recintos culturales y deportivos. En el ámbito internacional, matan anualmente alrededor de 180,000 toros, en países como España, Francia, Portugal y Venezuela

Día Mundial sin Carne


 

¿Sabías que el 20 de marzo celebramos el Día Mundial Sin Carne? Desde 1985 el FARM (Farm Animal Reform Movement) nos invita a concienciar sobre la necesidad de reducir la ingesta de carne y nos invita a probar deliciosas comidas sin productos de origen animal. En este día, muchos restaurantes ofrecen opciones veganas y vegetarianas, pero si prefieres cocinar en casa, ¡te traemos 3 recetas increíbles!

 

Quesadillas de flor de calabaza

Ingredientes 

  • 1 cda. de aceite de oliva 
  • ½ cebolla picada 
  • 1 diente de ajo picado 
  • ½ kg de flores de calabaza 
  • 4 cdas. de epazote picado 
  • 12 tortillas de maíz o harina 
  • 250 g de queso mozzarella liguria 
  • Sal al gusto 
  • Salsas Herdez para acompañar 

Procedimiento

  1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén traslúcidos.
  2. Agrega las flores de calabaza y cocina hasta que suelten su jugo. Añade el epazote y sal al gusto.
  3. Rellena las tortillas con la mezcla y el queso. Cocina en el comal hasta que el queso se derrita. ¡Listas para disfrutar!

 

Helado de plátano y maracuyá 

Ingredientes 

  • 4 plátanos 
  • 5 cdas. de agua de coco 
  • 2 maracuyás 
  • 1 cda. de zumo de limón 
  • 1-2 cdas. de miel 
  • 2 cdas. coco rallado  

Procedimiento

  1. Congela los plátanos cortados. 
  2. Tritura los plátanos con agua de coco hasta obtener una mezcla cremosa. 
  3. Agrega la pulpa de maracuyá, el limón y la miel. Sirve en bowls y adorna con la ralladura de coco. ¡A disfrutar!

 

Ensalada de arroz integral y lentejas

Ingredientes

  • 100 g de lentejas cocidas
  • 400 g de arroz integral cocido
  • 1 pimiento rojo mediano despepitado y cortado en dados
  • 1 pimiento verde despepitado y cortado en dados
  • 1 cebolla morada pequeña picada
  • 1 cebollita de cambray cortada en diagonal
  • 2 ramas de apio en dados
  • 1 zanahoria grande pelada y en dados
  • 10 g de perejil picado

Para la vinagreta:

  • 1 diente de ajo pequeño pelado
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre de arroz
  • sal marina
  • pimienta negra

Procedimiento

  1. En un mortero, machaca el ajo. A continuación, mezcla en un bol con el aceite y el vinagre de arroz. Salpimiente y deje que repose.
  2. En un bol, mezcla los ingredientes de la ensalada, agrega la vinagreta y remueve.

 

¿Qué hacer con los vegetales sobrantes? Pueden servir como compostaje para las plantas, algunos tallos o cáscaras se pueden emplear para elaborar fondos o caldos y bebidas para aprovechar todos sus nutrientes y fibras.

 

Y si quieres conocer más sobre gastronomía, recetas y platillos sin carne, puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en la sede,  Casa “Doña María Pons”  en San Luis Potosí. También te recomendamos Arca Tierra quienes son una red local de expertos que promueven la buena alimentación a través de la agricultura regenerativa y el comercio justo.

 

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¿Cómo elegir el antiadherente correcto en utensilios de cocina?


 

●      Existen en el mercado varios tipos de antiadherentes: Teflón, PFOA, Starflon y fondo triple, cada uno con sus propias ventajas y cuidados específicos.

●      Respecto a las preocupaciones en materia de salud, el PFOA se ha relacionado con riesgos para los seres humanos, por lo que ya no es recomendable usarlo en utensilios de cocina.

●      Tramontina ha desarrollado una alternativa segura: el Starflon, una opción no tóxica y certificada que ofrece una cocción uniforme y saludable.

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Ciudad de México. Marzo de 2025.- La elección de utensilios de cocina, especialmente aquellos con recubrimiento antiadherente, se ha convertido en un tema complejo para los consumidores. La gran variedad de opciones, combinada con la falta de conocimiento de la población en general y la desinformación que prevalece en el mercado, a menudo lleva a los compradores a tomar decisiones al azar.

Sin embargo, elegir el antiadherente más adecuado, duradero y seguro para la salud requiere más que saber cómo usarlo correctamente.

El “teflón”, que se introdujo en la primera mitad del siglo XX, se ha convertido en un término que se usa para referirse comúnmente a un tipo de antiadherentes. Químicamente conocido como Politetrafluoreno (PTFE), el “teflón” es un polímero que es similar al polietileno, pero con átomos de flúor en lugar de hidrógeno. Fue registrado como marca comercial en su momento y hace referencia a una familia de productos, no a un compuesto químico en particular.

El PFOA (o ácido perfluorooctanoico), es otro antiadherente común, se caracteriza por su inercia química y se utiliza en muchos artículos de consumo diario, no solo de cocina sino en ropa, por su cualidad impermeable. Sin embargo, varios estudios han planteado preocupaciones sobre su seguridad, como el de la Universidad Autónoma de Madrid, que indica que el simple contacto de los PFOA con la piel humana deja una huella tóxica en el ADN, incluso 8 días después de haberse realizado el contacto.

Existe un caso notable de 2001, por contaminación del agua cercana a una fábrica de productos con PFOA en Estados Unidos, lo que llevó a investigaciones sobre la toxicidad de este antiadherente. La Unión Europea lo incluyó en la lista de sustancias de alta preocupación como cancerígeno, tóxico para la reproducción y bioacumulativo. Actualmente, el PFOA está en la lista de contaminantes que ya no debería utilizarse jamás para fabricar utensilios de cocina.

Como respuesta a estas preocupaciones, la industria ha creado alternativas más seguras, como el Starflon®, desarrollado por Tramontina, con tecnología propia a base de agua, no es tóxico y cuenta con las certificaciones necesarias que aseguran la calidad y el cuidado de la salud del consumidor al estar libre de PFOA.

“Hoy en día, el Starflon® está presente en las ollas y sartenes antiadherentes de Tramontina, lo que aumenta la calidad, antiadherencia, la resistencia a la abrasión y la durabilidad, además de que es una alternativa que incrementa notablemente la facilidad de limpieza”, asegura Adilson Formentini, Director General de Tramontina en México. 

Encontramos también los utensilios de fondo triple, fabricados con acero inoxidable en tres capas. Aunque requieren un método de cocción diferente y un proceso inicial de curación, distribuyen el calor de manera fácil y uniforme, lo que resulta en una cocción adecuada y saludable.

Cada tipo de antiadherente tiene sus propias ventajas y requiere cuidados específicos. Por ejemplo, los utensilios con Starflon®, antes del primer uso deben lavarse con esponjas y detergentes suaves y usarse con utensilios de madera o silicona, secar y untar con aceite o grasa, calentar por uno o dos minutos, dejar enfriar y lavar nuevamente. Nunca deben lavarse cuando aún están calientes.

En el caso de los de fondo triple es recomendable que no se usen con fuego alto para no causar manchas.

En resumen, la elección de un antiadherente adecuado implica considerar no solo su eficacia, sino también su impacto en la salud y el medio ambiente, por lo que resulta básico estar informados para tomar decisiones que equilibren la funcionalidad con la seguridad.

 

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Acerca de Tramontina

Con presencia en 120 países y respaldados por una trayectoria de innovación y calidad, Tramontina ofrece más de 22 mil productos globalmente que abarcan desde utensilios y equipos de cocina hasta herramientas agrícolas, muebles y vehículos utilitarios. Con 11 mil colaboradores comprometidos con la excelencia, Tramontina continúa siendo un referente en el mercado global.

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